O planejamento do estoque atende aos seguintes aspectos essenciais na sua concepção:
quando fazer o pedido de reabastecimento, quanto manter em estoques de segurança e quanto
pedir.
Segundo a metodologia do ponto de pedido, a solicitação do reabastecimento (momento
de pedir) depende do consumo médio e do tempo de resposta da entrega do produto. O momento
de pedir é influenciado pela estrutura de transportes da empresa, que irá determinar se é
economicamente viável solicitar o reabastecimento antes ou depois da data indicada pelo ponto
de pedido.
O objetivo dos estoques de segurança é proteger a empresa de aumentos inesperados da
demanda e/ou atraso do fornecimento. Na realidade, a definição dos estoques de segurança
depende de cada caso, considerando-se a estrutura da empresa e o tipo de produto. No caso do
mercado de bens de consumo, no qual o nível de competição é alto, maiores serão os erros
associados à previsão da demanda, pois esses mercados exigem uma maior disponibilidade do
produto.
As organizações devem considerar não apenas a variação da demanda, mas também a
disponibilidade desejada do produto aos consumidores finais e os custos associados ao excesso
ou à falta de produtos em estoque. Para os produtos de alto valor agregado ou alto grau de
perecibilidade, o risco associado à manutenção de estoques de segurança é considerável e estes
devem ser mantidos sob rigoroso controle.
Na perspectiva do varejista e do atacadista os estoques são um recurso utilizado para
esconder ineficiências nos sistemas de produção e distribuição e, se por um lado o custo da venda
perdida é extremamente alto, por outro lado um grande volume de produtos em estoque traz outro
problema, geralmente solucionado por meio de promoções e redução de preços para estimular a
demanda. A solução para um estoque menor e melhor dimensionado está na utilização de um
sistema de reposição eficiente. Nesse caso, as empresas estão cientes da necessidade de
aperfeiçoar o processamento de pedidos e transporte de modo a assegurar que a operação seja a
de menor custo total.
A ineficiência na gestão e controle dos estoques provoca duas situações: estoques
obsoletos e ruptura de estoques.

Fonte: http://www.anpad.org.br/enanpad/2006/dwn/enanpad2006-golb-0558.pdf